Öka restaurangens omsättningshastighet och intäkter med musik

Hur påverkar musik restaurangernas intäkter?

Musik har vetenskapligt bevisats vara ett tillförlitligt sätt för restauranger att förhöja matupplevelsen och förbättra omsättningshastigheten. Omsättningshastigheten för restaurangbord är branschens mått på hur länge olika sällskap sitter vid ett bord under en viss tidsperiod. Innan vi fördjupar oss i vetenskapen bakom hur rätt musik kan förbättra gästupplevelsen, öka kundnöjdheten och ge din restaurang mer pengar, låt oss gå igenom varför omsättningshastigheten är ett avgörande mått för ägare och chefer som är intresserade av att upprätthålla sin restaurangs lönsamhet.

Hur kan omsättningshastigheten vara avgörande för din restaurang?

Små marginaler och lokal konkurrens är inte de enda utmaningar som restaurangbranschen står inför. Något så grundläggande som antalet bord som gästerna sitter vid varje kväll kan på lång sikt vara avgörande för din restaurang.

Att ha en fullsatt restaurang verkar vara en vinst för ägare och chefer, men ju längre gästerna sitter kvar vid borden under rusningstid, desto längre måste de inkommande gästerna vänta. Tänk på det ur kundens perspektiv. Efter en lång dag på jobbet, skulle du nöja dig med 15, 30 eller 45 minuters väntetid för att få ett bord om din familj var hungrig? Förmodligen inte, även om du skulle älska maten.

Och hellre än att vänta en längre stund väljer hungriga kunder ofta att besöka andra restauranger i området.

Musik kan hjälpa till att minska väntetiden och sätta tonen under de mest hektiska tiderna. Tänk också på musikens inverkan ur personalens perspektiv. Från kökspersonalen som minskar flaskhalsar och förbättrar serveringstiden till serveringspersonalen som arbetar för att effektivisera verksamheten framför huset - alla i restaurangens ledningsgrupp kan arbeta gladare med rätt musik som passar ditt varumärke som spelas i bakgrunden. I restaurangbranschen skapar glada medarbetare glada kunder, vilket kan förbättra ditt resultat.

Eftersom restaurangbranschen fokuserar på gästernas upplevelse och ibland oförutsägbar kundtillströmning finns det inte en enda lösning för att öka omsättningen. Att avvisa några gäster påverkar inte bara dina intäkter, utan även ditt rykte och det långsiktiga intryck det kan lämna.

Musik i sig kan inte få gästerna att resa sig och lämna sina platser snabbare, men det är något som har visat sig vara ett subliminalt sätt att förbättra den genomsnittliga omsättningshastigheten vid bordet. Genom att arbeta tillsammans med andra lösningar, som att hitta sätt att göra personalen och ledningen mer uppmärksamma och köket bättre utrustat för att hantera stressen från ökade krav, kan rätt sorts musik vara precis vad du behöver för att förändra spelet. Nyckelordet här är "rätt" musik. Att spela vilken musik som helst eller populära spellistor kommer inte att ha samma effekt på kundupplevelsen och flödet. Varför inte? För att varumärkesanpassad musik bevisligen ökar försäljningen mer än någon annan typ av musik.

Vad är brand fit music och hur ökar det försäljningen?

Du vet redan att en bra meny och exceptionell service är två grundläggande aspekter för din restaurangs framgång. Forskning visar dock att atmosfären i din restaurang har en stor inverkan på försäljningen och den övergripande kundnöjdheten hos din målgrupp. Med så många alternativ och maträtter tillgängliga söker sig gästerna till restauranger som känns mer bekväma, minnesvärda och inbjudande. Ett sätt att ta vara på den känslan är att använda musik.

Brand fit music är musik som starkt matchar en restaurangs koncept och personlighet. Logiken kanske säger att man ska fokusera på spellistor med populärmusik, men studier visar att det är viktigare att ta hänsyn till vilken typ av mat och dryck man serverar, koncept, målgrupp och varumärkespositionering för att välja rätt musik och spellistor i arbetet med att öka försäljningen. En studie visade att varumärkesanpassad musik kan öka försäljningen med 9,1%. Intressant nog kan rätt musik för ditt varumärke ge den mest kraftfulla effekten på försäljningen av desserter (+15,6%), shakes och smoothies (+15%) och tillbehör (+11%).

Hur hittar du rätt musik för ditt varumärke?

Tänk på din målgrupp. Från affärsmän som letar efter den finaste vinflaskan till tjugoåringar som vill fylla på med ett snabbt mellanmål mitt i sin barrunda - dina gästers grundläggande egenskaper styr ditt beslut mellan klassisk musik, hiphop, singer-songwriters med mera. Ge dina gäster den musik som bäst tilltalar den upplevelse du levererar, få dem att känna sig bekväma i din miljö och få dem att dröja sig kvar tillräckligt länge för att beställa ytterligare en sidrätter eller drink - när tiden tillåter.

Vad vetenskapen säger oss om musik och tuggfrekvens.

Studier visar också att musikens tempo kan påverka hur snabbt eller långsamt vi äter. Teamet bakom en undersökning i Danmark gav mer än 200 frivilliga i uppgift att äta fem chokladbitar med musik i olika tempon som spelades i bakgrunden, inklusive en kontrollgrupp som inte spelade någon musik alls. Deltagarna åt i genomsnitt 34 sekunder choklad när de lyssnade på snabbare tempon och 38 sekunder när de lyssnade på långsammare tempon - men det är inte allt.

Deltagarna tuggade också längre när de lyssnade på kompositioner med toner som sömlöst övergår i varandra än när de lyssnade på låtar med tydligt åtskilda toner.

Ja, hur ökar man omsättningshastigheten på bord?

Musik kan skicka en undermedveten signal till dina gäster att äta snabbare med musik i snabbare tempo - och genom att inkludera spår med tydligt separata toner hjälper du till att öka omsättningshastigheten.

Omdefiniera din musikstreaming

Se hur Soundtrack Your Brand fungerar för dig och din restaurang eller bar. Få våra mest exklusiva funktioner med en kostnadsfri 14-dagars provperiod, som låser upp allt som finns tillgängligt i Soundtrack Unlimited.